山寨餐饮品牌被判赔446万，老板该如何设计创立升级自己的餐饮品牌

        近日，成都市中级人民法院依法审结一起涉及网红火锅品牌“爸爸炒料”的侵害商标权及不正当竞争纠纷案，法院一审依法支持了原告要求对被告适用一倍惩罚性赔偿的诉讼请求，判决被告赔偿原告经济损失446.4万余元、合理开支6万元。
 

        山寨餐饮品牌3年获利370多万，被判赔446万！这是近几年餐饮行业侵权案赔偿最高案件。

  

        全方位抄袭，山寨餐厅从品牌名、广告语、品牌文案、空间装修到加盟手册一一复制；

 

         原告“爸爸炒料牛排老火锅”创立于2018年，是成都一家有名的网红餐厅，生意火爆，一位难求，排队是常有的事。到2020年底，该品牌已经在全国51个城市，开出4家直营店，64家加盟店铺。
 

        已注册“爸爸炒料”相关的文字和图形，并获得国家商标局注册证书。
 

        被告王某夫妇餐厅在爸爸炒料餐厅隔壁，对爸爸炒料餐厅，品牌名、广告语，品牌文案，空间装修到加盟手册都非常熟悉。
 

        被告从2019年全方位抄袭“爸爸炒料”，而且还开出了三家店，总共获利370万。
 

        判处依据：法院认为被告主观状态上的明显刻意模仿、有意攀附原告公司已经获得的商誉及经营资源，从而达到为自身牟利的目的，属知识产权侵权中其他可以认定为故意的情形，且获利巨大，情节严重，依法应适用惩罚性赔偿。判决被告赔偿原告经济损失446.4万余元、合理开支6万元。

        抄袭品牌不可取，餐饮老板该如何设计创立升级自己的餐饮网红品牌？

 

        一、选大赛道大品类，在品牌定位上做差异化。
 

        大品类意味着受众基础面广，消费群体足够庞大，才能在里面做出爆品；如果选的品类本身就很小众，做不火爆也是必然，基础受众面已经决定了上限。
 

        品深餐饮设计认为：新品牌创立之初，明确的市场定位是为了使自己的产品和服务，在公众和目标市场消费者的心智中占据明确的，独特的倍受欢迎的地位，而做出的各种决策和进行的各种营销活动，从而为餐饮品牌的产品和服务在市场上确定明显的位置。
 

        市场定位包含了消费群体的定位，产品的定位、品牌文化及形象的定位、价格定位，服务标准的定位等几个方面。
 

        明确的市场定位从来都不是拍脑袋得来的，是需要全面深入的市场调研和企业内部访谈，行业资料情报收集，综合分析后规划确定的。
 

        除了外部的市场考察，还需要对企业内部进行了详细的调研,内部访谈和调研是总结品牌优势，提取品牌基因，挖掘品牌文化非常关键的环节。


 

        例如：在策划设计玉椿烧鸟居酒屋时，我们走访深圳，广州，上海当地最知名的烧鸟居酒屋。通过不同角度和维度去体验，并在其中找到每家餐厅的特长。我们在做品牌定位时，就可以结合我们的优势，并区别于同品类的其他家，做出差异化定位。
 

 

        二、如何创建有特色的品牌文化；
 

        通过对内外部竞争的分析，提取品牌核心优势，目的在差异化的定位上取一个容易记忆，富有召唤力的餐饮品牌名字和一套有特色品牌文化体系。
 

        通过对品牌标志及形象的系统设计，将餐饮品牌名字及品牌核心优势内涵具象化，图形化，植入消费者心智模式中，形成品牌记忆点。
 

        1、如何取一个好名字？
 

        品深餐饮全案策划设计在多年服务餐饮品牌策划设计中总结了一套行之有效的命名原则：
 

      （1）尽量使用有意义的、具象的、有画面感的词汇；

      （2）名字的本质是传播成本，要简单到小学生都能看懂；

      （3）符合行业属性，让目标人群一见如故，一目了然；

      （4）尽量让名字本身成为一个完整的广告；

      （5）意义要正面，符合社会公序良俗，品牌名具有强大的势能。


 

        2、如何做出有特色品牌文化？
 

        用我们全案策划设计案例,悦得闲广式点心茶楼来分析。
 

        品牌文化，广告语、记忆点我们解决解决方案：

        品牌SLOGAN：悦得闲，悦幸福，即点名品牌名，有能让消费者主动传播品牌名，同时表达出早茶文化的特色。

        品牌记忆点：岭南园林镬耳山墙+西关广式花窗+大红+深绿+玫瑰金

        这些都是岭南文化的特征，传达出品牌的地域性，地域的即是正宗的。
 

        核心菜品文案诉求：

        悦得闲悦幸福，鲜点心鲜味道

        手工现做，即点即蒸，手工现做鲜味道

        传达出菜品食材新鲜，制作方式，后疫情时代食品安全是消费最看重的，不怕吃不起，就怕吃了身体会出问题。

 

        3、将品牌文化植入空间中，增强顾客记忆点；
 

        餐饮空间设计的光是漂亮好看是不够。

        餐饮门店的装修设计、软装设计本质上属于品牌形象策划设计，是服务于品牌传颂，是为了让消费者感受品牌独具特色的用餐氛围后，产生记忆和传颂。

 

        店内品牌故事说了一堆，没有一个突出的点能让消费者记住，菜挺好吃，就是没记住餐厅的名字。
 

        究其原因是品牌文化和空间没有融合，消费者没有记忆点。

 

        作为一个刚创立不久的新品牌，如何在短时间内打开自己的知名度？最直接的方法就是门店装修一定要有记忆点，从而让顾客进门就能快速记住品牌。
 

        我们做法是品牌文化和形象不仅要在VI系统、广告宣传中体现，更要把核心元素，融入到餐厅的空间中。从门头到店内到点菜单，品牌广告出现三次。特色菜品文案也是如此，从门头到店内到点菜单，品牌广告出现三次，正所谓逢三必卖。


 

 

        总结：
 

        打造一家网红升级餐厅品牌是很难，但是成功餐厅确实有迹可循。在规划设计餐饮品牌时，就将品牌命名、品牌文化、品牌VI形象、空间装饰、品牌全案升级设计各个要素融合，让各个要素都与其他要素一起发挥协同效应，从而使整体大于各部分之和，由此产生品牌共振力，不仅让消费者记住餐厅，也让餐饮品牌具备强大的势能，便于后期标准化复制，连锁经营。