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在深圳做餐饮设计,如何避开作死的雷区


  深圳餐饮热衷跨界,在深圳从事餐饮的人多有移民、企业背景。深圳餐饮人颇有改革开放的特色,餐饮人有企业思维、消费者最年轻、跨界多元创新是其突出特点。和其他城市不一样,深圳餐饮老板品牌意识较强,对餐饮设计更为重视,在这方面舍得花钱,尤其餐饮空间设计方面,在全国颇有知名度。哪在深圳什么样的餐饮设计更有利于餐厅经营?深圳的餐饮老板在做餐饮设计,会经常出现踩上哪些做死的雷区呢?
 

餐饮设计
 

  雷区一:本末倒置,为了餐饮设计而设计
 

深圳餐饮设计-1
 

  “餐饮设计的核心在于解决商业问题,不是为了搞美术展览,更不是搞艺术比赛。”品深餐饮设计总监如是说在深圳很多餐饮老板花钱请我们做餐饮设计,本质上是一种商业行为,根本目的就是为了提升餐饮客流,打造持续盈利的餐饮品牌。因此,一项优秀的餐饮设计,首要问题是要围绕餐厅能够盈利的之一核心需求,以此来展开餐饮设计的空间布局,家具色彩,墙面装饰,餐饮照明等一系列空间美学艺术等等。
 

  作为餐饮创业者,一定要先会分析市场稀缺的是什么,消费者需要的是什么,我们这个品牌和别人不一样的地方是什么。而很多深圳餐饮老板,不去专研商业问题,而且不断讲求餐饮设计的求新,求奇,可以要求所谓的餐饮设计创意与众不同。品深餐饮设计曾服务某家潮汕卤味餐厅,其合伙人之一曾在装饰公司有过短暂从业经验,总认为自己很专业。在进行餐饮设计时候,总喜欢刻意要求出创意,搞一些奇怪的造型,显得与众不同,最终施工难度高,费用投入大,无法实现。
 

  雷区二:盲目跟风,将各种餐饮设计元素堆砌
 

深圳餐饮设计-2
 

  这两年,深圳很多餐饮设计都把水磨石应用到餐厅空间中,同时很多餐厅也积极引入3D投影技术。还有一些深圳的餐饮设计抄袭某杭州餐饮品牌,也搞得小桥流水,云雾缭绕的。这是典型的跟风抄袭,如果你的餐饮设计想要达到10年的寿命,那一定要避免一些流行元素。过度地追求某种元素,去表现某种视觉的东西,就意味着你这个餐饮设计的寿命是很短暂的。
 

  一个品牌自身的风格,除了我们能看到的空间呈现效果,其实还有很多内蕴的东西是不足为外人道的。比如近几年来流行的“桂满陇”餐饮设计,品牌从杭州八景中而来,以江南小桥流水的风格来做空间,非常有情调。很多深圳餐饮老板看着心动,也跟风抄袭,比如做麻辣烫的也做这种风格,让人啼笑皆非。餐饮设计一定是围绕自己的品牌文化来展开,树立自身的特色才会被消费者记住。品深餐饮设计负责的二小姐的店.广州百信店,同样是做江南风格的餐饮设计,我们与桂满陇绝然不同,我们更简练,独具特色。
 

深圳餐饮设计-3
 

  雷区三:自信过头,把餐饮设计师当绘图员
 

深圳餐饮设计-4
 

  深圳很多餐饮老板在请餐饮设计师之后,却盲目自信,总认为自己比餐饮设计师更懂餐饮。习惯于把设计师当做自己的绘图员。餐饮设计师将自己精心思考,认真规划做好的效果图呈现时候,很多餐饮老板习惯于要求在这个地方的线条改一下,那个地方的颜色调整一下等等,当设计师按照餐饮老板意见改出来效果之后,完全是一个四不像作品,这时候餐饮老板调子一变:你们是专业的,我只是提出我的意见,看你怎么把我的意见糅合进去。我们在做餐饮设计时,很多时候餐饮老板喜欢强加意志,自信过头,其实很多餐饮老板除了懂餐饮,根本就没接受过系统的美学训练,根本就无法明白理解这些艺术创作。过多的强加意志给餐饮设计师,最终的效果肯定不理想。
 

  雷区四:因循守旧,不注重餐饮品牌形象及空间设计
 

深圳餐饮设计-5
 

  深圳也有一些餐饮老板,因为创业早,把握了餐饮的趋势,生意做得也不错,在较短时期内赚了不少钱。这也造成了他们因循守旧,不注重餐饮品牌形象及空间设计的弊病。我们曾看到很多深圳餐厅沿用的品牌LOGO形象还是15年前的颜色搭配,极为老旧,完全不适应当下的需求。深圳品深餐饮设计认为:在别人没有对你反感的时候,主动改变,你的品牌才能够始终坚挺,你的品牌寿命才能延长。在你的老客人还没有消失的时候,如果能够吸引新客人不断地进来,你的生意就会越来越好。餐饮是一个变化很快的行业,所以,餐饮设计也需要以时俱进,主动做出改变,让年轻的新消费者喜欢你。这些改变从最基础的餐饮品牌形象及空间设计开始,我们可以保持主题LOGO不变,但是可以增加新的辅助元素或者对LOGO形象进行调整,让其更适合当下的传播趋势,更能吸引主流消费人群。
 

  以上四大雷区是深圳餐饮老板在进行餐饮设计时候最容易踩的雷区,一不小心,就陷入作死的节奏。各位餐饮老板不妨仔细对照,照观自身,加以规避,才能在餐饮竞争中少走弯路,取得成功与突破。

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