如何打造持续盈利的餐饮品牌

餐饮投资是近几年的一大热门，餐饮行业具有资金投入门槛低，消费者需求多样化，技术要求不高消费人群基数大，现金流稳定等优点，吸引了大量餐饮跨界投资者。

大量投资者进入餐饮行业是餐饮行业的好事，有利于餐饮行业的多样化发展，新思维，新方法进入餐饮行业，客观上推动行业的发展前行。但很多餐饮投资者对餐饮投资往往一知半解，对餐饮品牌的认知几乎空白，甚至从事餐饮行业多年的老餐饮人，也主要专注于出品味道，忽视或者不重视餐饮品牌的维护。

品深餐饮设计多年精耕餐饮行业，深度服务客户后发现：商业的竞争本质上是品牌的竞争，因为产品的功能体验，口味差异都将趋于一直，唯有品牌的文化与内涵各有差异，顾客最终都是为了品牌在买单那餐饮行业的品牌策划到底应该怎么做呢?如何才能打造一个盈利性的餐饮品牌呢?让品深餐饮设计的资深品牌总监来告诉您。
 

开餐厅，做餐饮首先应该是选品类，定目标人群。就是选择要做的餐饮种类形式，比如做传统中餐湘菜，粤菜，淮扬菜，鲁菜;特色餐饮有火锅，串串，烤鱼，酸菜鱼，茶点，中西餐厅：小吃类餐饮如凉皮，米粉，烧烤，馄饨，小面等等。不同的品类经营要求不一样，面对的人群也有很大差异。如何选择合适的品类，一方面是根据自身的能力，比如资源整合能力，资金能力，管理能力等，另一方面也要看市场竞争情况，甚至有些是先拿到门店，再决定从事的品类。

确定了餐饮品类，选定了店面位置。我们即将面对两方面的工作，一方面是务实的工作，比如餐饮的研发，食材的采购，后厨的管理，人员的招纳，管理，培训等等：另一方面则是餐饮品牌的策划与形象打造，主要包括餐厅的命名，形象的设计，空间装饰，施工装修等。