餐饮老板如果这样做，餐厅关门为期不远

       作为餐饮设计行业的老司机，曾遇到过不少这样的情况：传统小微餐厅老板，做了好多年的餐厅还是单店，生意也一般，想摆脱困局，多开店或是发展加盟店。接触一些品牌餐饮设计概念，一番价格对比下来，最终决定自己找个喜欢的同类型参考店来依葫芦画瓢亲自设计。


 

       听到餐厅老板这么干。我大吃一惊，什么时候设计师的工作变得如此轻而易举了？

       看表象而没有进入深度研究，认为依葫芦画瓢参考着就能做出来的门店，这家餐厅大概率离关门为期不远了。

 

       很多餐饮老板经常陶醉或者迷恋自己的美学水平，认为自己走过很多的地方，看过很多的高档餐厅，甚至去过国外，看过最美的艺术。于是乎，认为餐饮设计师无非就是提交一些文字文本、搞个PPT、弄几张设计图，还要花不少钱，有没有效果还难说。还不如找个懂电脑，会画图的设计员，餐饮老板凭借 自己的经验和见识，自己设计，省钱还能出效果。
 

       品深餐饮设计多年经验发现：这样干的老板还不少，但基本都是干着干着就关门了！

 

      品深餐饮设计给餐饮老板3个建议，让您节省费用同时还能避开自己设计的误区。

 

      第一、多做功课，建立系统的品牌认知；
 

      什么是品牌呢？什么是餐饮品牌？一千个人眼中，就有一千种关于品牌的定义。

      广告教父大卫奥格威说：“品牌代表一种形象”。

      定位论创始人特劳特说：“品牌代表一个品类”。

      斯万森则说道：“品牌是一个图腾”。

      虽然都在说什么品牌，但每个人对品牌的定义都不同，就算大师也是如此。

      严格意义来讲，“品牌”是不存在的。因为“品牌”只是一种概念，是一种无形资产。


 

      可口可乐前董事长伍德鲁夫有—句名言：“假如我的工厂被大火毁灭，假如遭遇到世界金融风暴，但只要有可口可乐的品牌，第二天我又将重新站起。”这说明品牌是无形资产，具有抗风险能力。
 

      通过专业餐饮设计公司建立品牌独有的文化体系、原创的品牌标识形象、完整的应用物料、富有特色的门店装饰形象。这些都具有唯一性和稀缺性。这就是一笔可观的资产，而且还会不断地增值。门店的设备会老化，装修会折旧，员工会流失，唯有品牌永远属于您，且能持续增值。当您建立系统品牌认知后，知道品牌价值，对做决定就有一个清晰判断。

 

      第二、跳出自我认为的思维；
 

      一个人思维形成一般来说是基于他的学习和经验，以及他的价值观。

     餐饮品牌设计没亲自接触过，哪来经验？靠想象吗？

     这就需要餐厅老板跳出自我认为的思维，来认识这件事情。


 

     要突破自我认为的思维，是非常困难的。这里有3点建议可以给您：
 

     1、学习，必须保持学习：向您这个片区生意好的店学习，研究他们那些做法是值得学习的；向同品类里标杆店学习；向餐饮行业里大佬学习，学习他们的理念，思路；通过社群，互联网学习这块知识分享。

     2、读书，读有思想的书：读行业里专业书籍，品牌类、营销类；因为出书的标准较高，不是随便谁可以出的；书里知识对比互联网更专业更精准。

     3、对比做之前与做之后的餐饮店做测评：自己已知的餐厅哪家是请了专业餐饮全案设计公司做过得，对比这家店做之前与做之后的测评。

     这个测评可以从形象的变化，空间的变化，进店人数的变化，营收额的变化等等来对比。就会有一个清晰测评结果。

 

      第三、不盲目比价，建立评判标准
 

      货比三家，是人之常情。深圳是设计之都，设计公司当然很多；有专业做包装设计的、有专业做家装空间设计、也有做界面设计、网站设计、画册设计、家装设计，餐厅品牌设计、餐饮空间设计、餐饮全案设计等等都可称之为设计公司。

      1、找专业餐饮设计公司，看他们对餐饮行业的认知，是否有一套行之有效逻辑体系;

      2、通过网络或实际勘察看他们合作餐厅生意怎样，合作多久？客户评价如何？

      3、公司主创人员的结构，主创人员的作业水平。




 

     如果没有明确标准，可能自己最后都很迷茫。这里推荐你阅读“你真的会找餐厅设计师？如何才能找到适合且靠谱的餐饮设计公司呢？”，找到适合自己的餐饮全案设计公司。 
 

     做好一个餐饮品牌需要多方配合，也需要老板的睿智决策。智慧的老板，加上专业餐饮设计公司的配合，是做好一个餐饮品牌的基础。