品深餐饮全案设计

警惕!!永远不要盲目地花钱去投资创立一个品牌,那将带你闯入无尽的深渊


       品深全案设计自创立以来,见过不少形形色色的尝试和项目都无疾而终,少则亏十几二十万,多则亏几百万上千万。亏损的原因大多数时候都是因为一些固执己见,喜欢用少数人的喜好来判断商业的人。


       人都是很难被说服的,特别是小有成就的人,非常沉迷自己曾经的经验,高看自己的眼界,喜欢根据自己有限的判断和理解,贸然采取行动,失败最终成了大概率事件。

       有鉴于此,品深团队将多年来总结出的创立一个品牌最基本三大核心步骤供大家参考,希望让有计划投资品牌的创业人,能少走一些弯路,避免自杀式的冲锋创业
 
步骤一:自检盘点,模拟推演
我们必须知道自己的竞争对手能提供什么,顾客需要什么,
我们能提供什么,可以做哪些提升
 
       自检盘点是先对自身现状,核心优势,商业能力进行深度的盘点,先把自己能提供什么?市场需要什么?竞争对手提供的又是什么?我们是否有能力提升,且如何让我们的顾客认可我们的提升?



       孙子兵法有云:未战先行庙算,得算多者胜,得算少者不胜。用品深全案设计的经验分析就是:先进行自检盘点,再进行模拟推演。通过推演得出哪些要素具备,哪些匮乏,该如何扬长避短,如何弥补提升。模拟推演就是商业的虚拟策划,品牌顶层设计的第一步。

       所以,品深无论接收任何一个项目,都会特别关注企业主核心优势是什么,并结合品深设计的“鹰眼”分析法,通过企业主提供的资料结合现场大量调研走访,验证洞察并找出最佳解决方案







       品深全案设计在2020年全案策划设计了一个日本料理的烧鸟品牌。为了找到其最精准的定位及品牌突破点,我们先后对广州、深圳、上海等核心商圈的各种价位及各种风格的日本料理店进行实地体验考察,研究分析大众点评必吃榜的日料店,中等价位日料品牌及高端的日料烧鸟品牌。深入考察了广州的白金酉玉、摩打食堂、葱间、小山,深圳的渡来料亭、鸟金、鸟鹏、本源食集等,上海的三川十酒等。除了外部的市场考察,我们还对企业内部进行了详细的调研。我们走进企业内部,对品牌的创始人、产品的研发负责人、门店管理者分别进行访谈,对门店的管理系统,供应链体系,盈利状况进行一一察看。


 
       在完成前面所有市场考察、内部调研及各项资料汇总并内部分析讨论后,品深设计才进行了首次项目定位提案,大量的市场分析及坦诚的沟通后,甲方最终选定以烧鸟居酒屋进军日本料理的细分领域。并达成了明确的定位为:地道纯正的日本烧鸟居酒屋,实惠价格没有消费压力。


       有了品牌的定位,再逐步开展品牌命名,品牌故事,VIS设计,空间设计等全案执行工作,项目在开业后一直受到各界好评,且盈利状况良好,目前正在积极筹备复制门店。
 
 
步骤二:打造势能,顺势而为
聚焦企业核心竞争优势,全案设计打造品牌强大势能,让企业顺势而为,无往不胜!
 
 
       好品牌成功背后都是超级推销员,一个品牌要想在某个方面超越别人,就必须有质量、服务、或者合同承诺方面的优势,或者哪怕是有个看表面上看起来是的优势(如:蓝瓶的钙,好喝的钙),别人暂时没有也行。把核心优势不断放大,形成品牌所独有,消费者又非常认可,就能产生强大的势能,这种势能可以助推品牌与竞争对手形成鲜明差异。



       品深设计曾经策划设计过一个深圳快餐品牌-南小碗现炒简餐,门店的产品之前主要是传统的自选快餐和浏阳蒸菜,随着餐饮日趋激烈的竞争,餐厅的营业额逐年下滑,品牌后续发展乏力。同时网络上也不断爆出快餐行业的食品安全,食用油等诸多黑暗问题,让消费者对整个快餐业都产生一种信任危机,认为快餐不卫生,不好吃,也客观影响了门店的业绩。


 
       根据这些现状,品深全案设计提出现炒快餐的概念,将厨房直接搬出来,所有的调味品,食用油都是用国内知名品牌全部展示出来,当着消费者的面,让消费者直观看见我们把菜品一份一份现场炒出来。当新鲜的食材、美味的小炒冒着锅气,让消费者自己选,想吃什么选什么,想吃多少吃多少。做到了真正地“美味自选,丰俭由人”。消费者一下就被打动了,被南小碗现炒简餐深深地吸引了。而品深全案设计又在门店的空间设计上和品牌文化墙上不断强化“大厨现炒”快餐的优势,强化品牌的核心优势。生意迅速火爆,营业额持续稳定,最好的一家门店位于深圳西丽平山村,开业2个月就回本了,盈利非常稳定。


 
       这种品牌的势能就是在充分了解市场和客户需求后创造出来的。这种势能的建立,依赖于团队强大的洞察力及对人性的了解,与传统认知的广告无关。
 
 
步骤三:品牌宣传不断重复,让消费者记住并传颂
将品牌的核心优势卖点,在品牌各个触点重复展示优势,让消费者记住并传颂。

 
       很多企业主对广告的认知还停留在:广告就是放一些赞扬产品的标语,喊个口号,或者就是包装的好看而已。其实普通的赞扬,对销售并不会产生太大的影响。如何你想推广某一个产品,只是说几句漂亮的话就可以盈利吗?对此,我不敢苟同,品深设计认为想要推销自己的品牌,就要迎合我们目标客户千奇百怪的消费需求。
 
       品牌优势建立好,就需要把目的顾客招揽过来,让客户从发现品牌-体验品牌-记住品牌-传播品牌-再次光顾等各个环节都有完美体验。




 
       为了让顾客看到品牌,我们从目标客户看到的所有能做的触点出发如:MALL(商场门口品牌墙、商场户外广告、地贴、电梯、楼层导视、电梯内广告、扶梯、吊旗、包柱、灯箱、墙体海报、刀旗、吊幔),网络(大众点评、微信、微博、头条、抖音、小红书、网站),大众媒体(公交广告、地铁广告、运货车、电梯广告)等等进行宣传推广,让更多潜在客户看到知道形成品牌记忆。


 
       品深设计建议企业主在建立品牌体系后,商业模式已成型,品牌体系也完善后,下一步就坚持做品牌宣传推广,反复做,不要总是想着要创意,搞大事,换新花样,憋大招。重复是最快建立品牌影响力的方法,重复是传播的关键,是品牌的智慧。重复符号,重复空间,重复广告、重复品牌故事、重复传播。所谓21天培养一种习惯、一万小时定律、工匠精神,讲的都是重复的意义,专注做一件事情,不断宣传好一个优势,不断讲述一个品牌故事,最终都能让消费者记住并感动,信任,并主动进行品牌传颂。

 
       品深全案设计坚持认为:品牌创立之前,一定要进行自检盘点,模拟推演,一定要想明白你用什么方法招揽顾客,否则永远不要盲目地去花钱投资创立一个品牌,那将带你闯入无尽的深渊。品牌创立之时,要总结出自己的核心优势,打造品牌专属的竞争护城河,形成品牌竞争的强大势能。品牌创立之后,要不断重复执行,形成强势的品牌印记,植入到消费者心智中,让消费者不断传颂,最终成为为品牌资产。


发布时间:2021-10-15 10:17:29 展现量:721万 来源:品深设计 声明:本文来自于品深餐饮设计团队,未经许可不得转载,转载请注明本文链接 http://www.cypsbd.com/canyinguandian/598.html

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