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加盟连锁一年超50家的餐饮小吃品牌是怎么设计爆起来的


      在这个流动人口较大的时代,小吃可以说是一些人家乡特有的符号,小吃门店可以聚集一些带有本帮情感的客群,也可以让其它地区的人更便捷地尝到更多的地方美食,从而也促成了饮食文化的传扬。


 
      “吃”永远是大众热衷的话题,小吃门店本身就自带很高的传播性。小吃也成为了近几年以来,餐饮行业持续增长的项目品类。投资一家小吃品类餐厅,如何实现全国性快速加盟和扩张?品深餐饮设计多年餐饮品类服务经验,投资一家小吃类餐厅,面积不宜过大,预计在50-100平之间,选择核心商圈或成熟的商业综合体。品牌全部的策划设计费用在15-20万之间,空间装饰10万,设备及门店租金约10万元,运营资金5万元,流动资金5万元。投资50万就能把首家门店运作起来,而且形象高端上档次,门店装饰有特色,可快速复制。


 
     那如何才能实现全国性的大规模扩张复制呢?品深餐饮设计根据打造多家爆款小吃的经验,以下几点可供借鉴:
     1、产品特色要有核心优势:
     传统正宗地道口味的小吃备受青睐(正宗+特色),小吃根植于地域文化,具有历史传统和地域传播,比如桂林米粉、陕西肉夹馍、南昌瓦罐汤、东北的烤串、潮汕的小吃。这种核心优势可以是食材地道正宗,也可以是技法独一无二。品深餐饮设计策划的陕西肉夹馍品牌-唐朝的凉皮:手工蒸面皮,优选河套雪花粉,现蒸不过夜,无添加,无硼砂、无明胶。秘制油泼辣子,秦椒为本,三十八味香料,黄金配比,红而不辣,香气迷人。极致产品主义,收到顾客的强烈认可。


 
     2、品牌形象要系统全面:
     小吃类产品一旦火爆起来,很容易造成同质化竞争。最终品牌的核心竞争力其实就是品牌本身。因此,打造小吃连锁品牌,一开始就要进行小吃品牌的顶层设计。从品牌战略定位、品牌文化构建到整体形象规划、空间装饰设计,品牌专用色,颜色都将成为品牌的识别度之一。品牌系统全面构建将成为品牌未来连锁复制的强力助推器。


 
     3、门店运营要标准高效:
     门店扩张到10个店以上时候,会发现继续开店会很吃力。各个方面的想法不统一,展现的效果不统一,继续发酵下去,品牌形象将会支离破碎。因此这时需要确定未来可以复制的样板,为之后的门店迅速拓张找到依据,提高门店运营效率,提升品牌力。门店的标准化包括每一道产品的制作过程标准化,并列出了产品标准操作手册。制作较为复杂的产品由加工厂进行半加工,制成半成品,通过冷链配送到各个门店。加工后的半成品食材,只要经过门店员工简单的标准化制作后就能够实现快速出餐,大大地提升出品效率,门店要向效率要产值。


 
      4、门店装饰要统一标准:
      门店达到10家店以上,就会出现门店主体色各店存在差异、门店面积差距较大、门店布局和装饰存在风格上的差异、门店的菜品存在一定的差异、门店烹调设备存在一定的差异等。当年的真功夫就在门店装饰标准化方面下了大力气,大工夫,统一门店形象给消费者以强烈的品牌识别度,有助于品牌形象的有力传播。品深餐饮设计在这方面积累了多个品牌的实操经验,在首家门店基础上,就规划未来整体门店标准化形象设计,从每平方米装修预算开始,不仅要出效果,还要实现门店装修成本可控,简单易复制。


 
       5、营销推广要常抓不懈:
       很多小吃店的老板总觉得小吃店没有必要做营销推广,在现在这个信息高度发达的社会,营销推广是小吃品牌常抓不懈的核心工作。官网、微信公众号、头条号、抖音小视频,大众点评网,推广工作重在持续不间断,原创优质内容不断输出,持之以恒让终将让大家认可。


 
        6、产品研发要保持更新:
        产品升级不可懈怠,小吃快餐更没有“千年不老”的产品。将产品优化到极致,以匠人精神打造爆款产品,对产品不断进行更迭和创新。然后再是对其它需求的提升,比如强调食材的稀缺性和难得的新鲜程度(安全需求);整个门店存在和互动的IP形象打造,就餐环境更为舒适(社交需求);服务更加亲和体贴,以诚相待,针对老人、小孩及孕妇提供免费及个性化健康产品(尊重需求);最后就是企业强调自身社会价值贡献的角度,提高员工对品牌的价值认同感和归属感(自我需求)。


 
      中国小吃品种丰富,开发程度较低,未来“大而全——重体验,小而精——重口味”的趋势将越发明显,这也许就是当今餐饮消费升级的方向所在。
 
      综上所述:品深餐饮策划设计认为,围绕以上6个方面,踏实进取,务实经营,以最小的投资将小吃品牌爆起来,并通过标准化经营,将品牌拓展至全国,实现品牌的跨越式发展。


      声明:本文由品深餐饮设计原创提供。公司业务:餐饮品牌命名;餐饮品牌文化策划;餐饮品牌定位;品牌渊源梳理;餐饮品牌故事;品牌形象VI设计;餐饮品牌形象设计;餐厅室内外空间设计;餐厅开业店庆活动设计服务;餐饮美食摄影;餐饮菜谱设计;餐饮连锁店年度设计服务。公司官网:http://www.cypsbd.com/


 

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