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全天茶市成餐饮新风口,如何才能开一家日进斗金,盈利稳定的广式茶楼?


  每逢周末或假日,广东人便扶老携幼,或约上三五知己,齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思,在珠江三角洲地区,茶楼已不再是单纯的喝早茶的地方,而成了人们消遣时间的一种生活方式,时间在茶楼里变得有滋有味,呈现出生命的趣味与丰富。
 

广式茶楼设计
 

  当一种产品代表了一种生活方式,对受众的渗透力就会更广、更深,比如宜家、MUJI代表了简约自然风,星巴克代表工作家庭之外的第三空间,麦当劳,肯德基代表的美式文化等等。广式茶点在这方面天赋优良,有调性的同时,也能满足与日俱增的餐饮社交需求。

  目前广式茶点已经成为餐饮新的细分品类,正在迅速崛起,并率先从珠江三角洲扩展至两广及海南地区,并进一步扩展至国内一线大城市。由广式茶楼演变而成的全天茶市则顺应了消费升级趋势,正处于快速成长的风口期,如能抓住风口期,快速形成独特具有鲜明特色的差异性全天茶市品牌,必能抢占市场,快速掘金。

  针对如此炙手可热的市场趋势,如何才能开一家日进斗金,盈利稳定的广式茶楼全天茶市呢?品深餐饮结合自身服务广式茶楼,全天茶市的经验以及市场目前的竞争趋势,认为做好以下几点是经营好一家广式茶楼的基础所在:
 

广式茶楼设计-1
 

  1、选址要精准:茶楼的顾客是全人群,男女老少都能接受,且我们招待外地朋友的时候首选就是具有本土特色的茶楼,用餐形式也是家人一起比较多。所以,茶市茶楼的消费人口基数要大,而且要持续稳定。品深餐饮建议:茶楼选址首选街铺,面积在500-800平米之间,周边有2-3个户数在1000户以上,入住率超过9成,首批入驻居民超过5年以上时间的成熟社区,周边交通方便,如果有地铁,停车要求可以降低。没有地铁,则最好有充足的停车位或车次较多的公交站点。
 

广式茶楼设计-2
 

  2、坚持手工鲜做
  消费升级后,消费者对品质,环境的要求明显上升,即点即蒸,手工鲜做已经成为广式茶楼,全天茶市入门标准,甚至很多茶楼如点心传说,蔡澜港式点心专门店特意采用明厨亮灶的形式将茶点现做的整个流程都展现出来,目的都是为了塑造茶点鲜做的核心卖点。坚持手工鲜做,产品卖点显著,价值感更强,消费者更愿意为鲜做买单。
 

广式茶楼设计-3
 

  3、产品微创新
  造型上高颜值、创新型产品更容易让顾客拍照发圈,从而借助社交平台吸引更多同类流量。传统的广式点心30-40个款式已经非常成熟,老年人能接受,年轻人不排斥但不会主动去传颂。如何让年轻人主动传颂,我们可以从产品创新及出品创新等多种方式来俘虏年轻人的心。比如将广东传统甜品,糖水,融入到全天茶市中,让年轻女性更加执迷;在摆盘上将传统的点心用更现代时尚,更具艺术美感的器皿呈现出来。微小的创新往往能创造强大的流量。
 

广式茶楼设计-4
 

  4、消费者关注度除了鲜做的口感味道,还在于环境雅致有特色,有故事,有内涵。有文化底蕴,才好讲故事
  不同于传统餐饮人,现在做餐饮用的是“品牌”视角,品牌最重要的是“有故事可讲”。茶点相比其他餐饮品类,最大的特点就是“底子厚”,“一盅两件”的叹茶文化历史悠久,同时也代表一种休闲、社交的生活方式。将这种饮早茶的文化与传统老广州的西关文化、安逸舒适的休闲文化,家人团聚共享天伦之乐的团圆孝道文化融合,再推出自身独具特色的品牌差异化内涵与价值观。消费者置身其中,心灵宣泄,释放压力,最终产生品牌的粘性和较高的复购率。
 

广式茶楼设计-5
 

  所以,品深餐饮设计认为,以品牌核心内涵及文化价值观为核心,通过空间的视觉体验,灯光感受,食物的味道,家具软装的触感体验,让消费者能放松心情,享受美食,有情怀,有情调,有趣味。这才是品牌文化与品牌形象,空间装饰的高度统一,才能形成品牌的共振力,才能在消费者心智中植入品牌的烙印。
 

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  5、持续不断做营销推广

  广式茶楼,全天茶市对老年人有自然的吸引力。但是对年轻人需要吸引,并将他们转化成忠实的粉丝顾客,品深餐饮设计认为,新的移动短视频宣传,微信宣传是目前餐饮宣传的几大利器,新品牌要快速崛起,应该重点在这几个领域发力,牢牢锁定固化年轻消费者。
 

  综上所述:广式茶楼,全天茶市作为餐饮行业新的风口,餐饮投资者如果能选择合适的第三方公司合作塑造一起打造差异品牌,在两广,海南地区,市场空间极大,能够迅速崛起。

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